Dino
Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva DOCG Biologico
Degustazione
Colore giallo intenso, al naso richiama agrumi canditi, in particolare il bergamotto, e tracce di incenso. A seguire si esaltano le spezie dolci, i fiori sono lì ma sono asciutti, la camomilla tra tutti. Anche gli aromi di biscotti e miele vengono aggiunti al tutto. Al palato ha una grande quantità di materia, per questo motivo la morbidezza può competere con la durezza endemica dell’uva, risultando estremamente equilibrata.
Abbinamenti
Perfetto con grigliate, zuppe e arrosti di pesce, si accompagna anche a carni bianche arrosto.
Asciutto, equilibrato e di grande armonia, i consiglia di lasciarlo invecchiare per assaporare al meglio tutti i tipici aromi evolutivi di un verdicchio riserva.
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Caratteristiche
Varietà
Verdicchio 100%
Età dei vigneti
55 anni
Terreno
Argilloso-calcareo
Densità di impianto
2700 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento
Contro spalliera
Resa per ettaro
50 q.li per ettaro
Vinificazione
Fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata
Raccolta
A mano a fine settembre.
Affinamento
90% in acciaio e 10% in tonneaux di rovere francese per 12 mesi. Poi 12 mesi in bottiglia.