Radici
e cura
Accordata al paesaggio nella forma, nei materiali e nei colori, la Cantina riflette la filosofia di Filodivino, ospitando al piano interrato gli spazi e gli strumenti di produzione e accogliendo in quello superiore e nella terrazza-giardino i momenti conviviali, le degustazioni, i workshop, le visite guidate. La sincerità del legno e la trasparenza del vetro collegano le due sezioni tra loro, ed entrambe con l’esterno.
Persone
Dal 2021 Luca D’Attoma, enologo di fama internazionale ed esperto in biodinamica, accompagna Filodivino lungo tutto il ciclo produttivo, dai lavori in vigna fino all’assemblaggio dei vini. Lo affianca una squadra composta da esperti del territorio e giovani professionisti, a partire dal cantiniere Marco Scarponi, la sommeliere Erika Avaltroni e il direttore commerciale Matteo Acmè.
Metodologia
La raccolta avviene esclusivamente a mano in cassette e passando fino a tre volte su ogni filare per essere certi di raccogliere solo i grappoli giunti a perfetta maturazione. I tre passaggi sono un procedimento impegnativo e poco comune nelle nostre zone, ma lo riteniamo indispensabile. L’intervento in cantina è ridotto al minimo per tutelare la peculiarità di ogni annata, anche di quelle più complicate.
Produzione
In cantina le uve provenienti dalle diverse raccolte sono mantenute separate in piccole vasche d’acciaio: ognuna farà il suo percorso di maturazione fino al momento dell’assemblaggio. Nella sala accanto si trovano le diverse vasche per l’invecchiamento: uova di cemento, anfore di terracotta, tonneaux di legno francese e piccole barriques, tini troncoconici di rovere non tostato.
Il progetto
La Cantina è opera dell’architetta Cristiana Dell’Acqua, che con questo progetto ha ottenuto il prestigioso Premio InArchitettura 2023 promosso dall’Istituto Nazionale di Architettura con l’Associazione Nazionale Costruttori Edili. È studiata per essere sostenibile: i colori, i materiali e le tecniche utilizzate mitigano l’impatto nel paesaggio, mentre la parte interrata mantiene l’isolamento termico necessario alla produzione, con il minimo dispendio di energia.
Gli spazi
Sala Produzione
Sala Degustazioni
Bottaia
Ovetto in cemento
Anfore
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Continua l‘esplorazione
Domande frequenti
Dove si trova la cantina Filodivino?
La cantina Filodivino con il Wine Resort & Spa, si trova a San Marcello, a pochi chilometri da Jesi, in provincia di Ancona, nel cuore delle Marche e delle zone di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi e Lacrima di Morro d’Alba.
È possibile visitare la cantina?
Sì, è possibile visitare la cantina e affacciarsi sui vigneti di Filodivino nelle Marche partecipando alle esperienze proposte nella tenuta e consultabili nella sezione Proposte di questo sito. Grazie a queste opportunità è possibile vivere un’esperienza completa tra vigneti, vino e territorio marchigiano, ideale per chi desidera scoprire da vicino una cantina nelle Marche immersa nella natura. Tutte le esperienze proposte da Filodivino includono una degustazione di vino nelle Marche, permettendo di scoprire le etichette della cantina e vivere un’autentica wine experience tra vigneti e territorio marchigiano.
Come avviene la produzione del vino Filodivino?
La produzione del vino Filodivino segue un approccio attento e rispettoso del territorio, basato su viticoltura biologica nelle Marche e lavorazioni artigianali. Le uve, coltivate nei vigneti della tenuta, vengono raccolte a mano e selezionate con cura durante la vendemmia, anche con più passaggi sullo stesso filare, per portare in cantina solo i grappoli alla perfetta maturazione. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, principalmente in acciaio o in anfore di terracotta, per preservare l’identità del vitigno e del territorio. Ogni vino segue poi un proprio percorso di affinamento fino all’imbottigliamento.
Qual è la filosofia produttiva della cantina?
Grazie alla collaborazione con l’enologo Luca D’Attoma la filosofia produttiva di Filodivino è chiara e senza compromessi: praticare agricoltura sana e responsabile, ridurre al minimo le manipolazioni e gli interventi in cantina, fare esprimere le caratteristiche di ogni vitigno e di ogni annata attraverso vini puliti, freschi, complessi e sempre di grande eleganza.
La cantina lavora con le uve dei vigneti della tenuta?
Sì, il 100% delle uve con cui Filodivino produce i suoi vini sono di proprietà e provengono dai vigneti della tenuta. Questo controllo diretto su tutta la filiera, dalla vigna alla cantina, permette di garantire qualità e coerenza produttiva, dando vita a vini marchigiani autentici, strettamente legati al territorio e alle caratteristiche dei vigneti di San Marcello.
È possibile fare degustazioni in cantina?
Sì, Filodivino organizza degustazioni di vino nelle Marche, a San Marcello, permettendo di assaporare le principali etichette della cantina direttamente nel luogo in cui nascono. Le degustazioni includono una selezione di vini rappresentativi della produzione, in particolare Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC e Lacrima di Morro d’Alba DOC, per i quali il territorio è maggiormente riconosciuto. La cantina presenta diverse proposte di degustazione affinché ciascuno possa vivere l’esperienza in sintonia con il territorio.
In alcune proposte, la degustazione può essere arricchita da abbinamenti con prodotti locali, offrendo una completa esperienza enogastronomica nelle Marche. Tutte le degustazioni sono su prenotazione.
Filodivino fa parte di qualche associazione di produttori?
Sì, Filodivino fa parte di FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) ed è socio-fondatore dell’Associazione dei Produttori della Lacrima di Morro d’Alba.